土豆懒人饭的做法家常 ，土豆懒人饭的做法家常窍门

各位老铁们，高汤高汤大家好，家常今天由我来为大家分享高汤家常做法，做法正宗做法以及高汤正宗做法的高汤高汤相关问题知识
，希望对大家有所帮助
。家常如果可以帮助到大家，做法正宗做法还望关注收藏下本站，高汤高汤您的家常支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈 ，做法正宗做法下面我们开始吧 ！高汤高汤

本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1
、食材：牛排骨500克 、做法正宗做法葱、高汤高汤姜 、家常料酒适量、做法正宗做法椰子、山药、玉米适量  、虫草花、盐适量
。

2、牛大排化冻后，加葱、姜
、料酒焯水 。3、椰子汁放入锅中备用。

4、取出椰肉 ，切小块；山药切小块。5、椰子汁中加入牛大排 、玉米、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6、加入山药、虫草花 、盐 ，炖10分钟即可
。

牛杂高汤的做法及配方

1、牛杂的汤底料  ：主要有：八角 、草果、橙皮、桂皮
、干辣椒、孜然粒 、花椒面各5克 、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒 、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉 、牛肚 、大肠、牛肺、牛心 、牛百叶 、牛肺鲜牛骨
、牛杂（肚 、心
、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克 ，花椒面25克，八角4克，味精
、花椒 、肉桂各5克
，精盐125克 ，白酒50克。

[做法]

1 、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内
，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水
，牛骨
、牛杂仍放锅内 ，倒人老卤水
，放人香料包（将花椒 、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后 ，改用小火继续烧1．5小时 ，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油 
、酱油、花椒面调成味汁  。

3 、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长
、2厘米宽、0．2厘米厚的片 ，混合在一起，淋入汤汁即成。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇，色白，味鲜 
。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，增香 
。高汤熬的味道好坏，也是做好其他菜品的关键。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

最新评论